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Destaca por su aporte minerales como el hierro, calcio, fósforo, silicio y magnesio; contiene gran cantidad de aminoácidos; su aporte en proteínas es similar al trigo. Contiene cantidades considerables de vitaminas del grupo B y vitamina A, su alto contenido en vitaminas B1, B2 y B9, triplica al de otros cereales.
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